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Frantoio

L’azienda la fazenda ospita nel proprio complesso lo Stabilimento Frantoio Oleario “Le Macine”, dove si produce olio extra vergine di oliva estratto a freddo mediante frangitura e pressione di macine in pietra. In questi luoghi si innalza prepotente l’’acre e fruttato odore dell’’olio e si torna con lo sguardo al passato, osservando la molitura delle olive, effettuata ancora con le antiche macine in pietra e con il sistema tradizionale della spremitura a freddo. Le macine in pietra sono le stesse che per secoli hanno donato, con l’’immenso sforzo fisico degli animali che le muovevano, olio ai paesi vicini, oggi solo il lavoro degli animali e quello degli uomini che riempivano manualmente i fiscoli ed avvitavano le presse è stato reso meno duro dall’’utilizzo dell’’elettricità. Le olive molite in questo frantoio sono tutte provenienti da zone limitrofe all’azienda e coltivate, utilizzando criteri naturali, sotto stretto controllo della stessa. Su queste colline, come natura comanda, solo l’’aria salubre, il sole cocente, le piogge abbondanti e la terra fertile fanno crescere rigogliosi gli uliveti, la mano dell’’uomo non entra in questo ciclo fisiologico e millenario con concimi chimici e irrigazione artificiale. Una volta raggiunta la giusta maturazione le olive vengono raccolte a mano, nel rispetto di una tradizione atavica, e trasportate in tempi brevissimi nel frantoio dove vengono lavorate per ricavare l’’olio che, sempre all’’interno dell’’azienda stessa, viene imbottigliato, garantendo una produzione a chilometro zero. Un’’attenzione particolare viene posta anche nella scelta delle confezioni dell’’olio, realizzate in materiali che non vanno ad intaccare minimamente la qualità del prodotto e anzi ne conservano intatte tutte le caratteristiche organolettiche. L’’olio viene confezionato in bottiglie di vetro da 250 ml, 500 ml, 750 ml e 1 litro e in contenitori in banda stagnata da 3 e 5 litri. Questo olio dal raffinato e deciso sapore ha incontrato anche l’’approvazione di palati stranieri, viene infatti ormai esportato nei maggiori mercati europei e mondiali con richieste sempre più importanti. L’’azienda intende comunque allargare i suoi orizzonti e rispondere ad ogni tipo di interesse sia verso il suo prodotto a livello nazionale e internazionale, sia verso le procedure di molitura essendo contoterzista per piccole produzioni.